近日，随着椿芽上市，不少人喜欢上这口春天的味道。但与此同时，有网友晒出“误把漆树芽当椿芽，吃完脸肿到变形”的视频，称“漆树芽和椿芽长得太像了，视频是为了提醒大家不要认错”。 那该如何辨别漆树芽和椿芽？又该怎样正确食用呢？3月17日，记者咨询了专业人士。
漆树芽含强致敏性毒素
记者检索发现，近些年，四川、云南、湖北、贵州等地，关于误采、误食漆树芽导致中毒的案例屡见不鲜。 漆树芽之所以“伤人”，核心原因在于它含有漆酚这种强致敏性毒素。这种物质不仅在食用后会引发中毒反应，就算是皮肤直接接触到嫩芽、枝叶或是流出的汁液，都可能引发严重过敏。 漆树芽和香椿外形高度相似，远远看去几乎一模一样，也让它成了春季野菜里最危险的“伪装者”。 误食漆树芽后，会出现口唇发麻、口腔灼热、咽喉发痒的情况，紧接着面部和眼睑会迅速红肿，皮肤泛起红疹并伴随剧烈瘙痒，情况严重的还会出现全身肿胀、呼吸困难。
一看二闻三掰辨别真假
面对长相相似的两种芽头，市民该如何安全区分？大竹县香椿协会会长刘成文结合本地多年的香椿种植经验，总结出了三点实用且容易操作的辨别方法。 看外观。香椿顶端一般是两片叶子，颜色偏紫红，色泽鲜亮，表面光滑没有绒毛，叶片整体瘦长偏扁，叶端偏尖细，形态上十分修长。而漆树芽顶端一般是一片叶子，颜色大多偏黄、偏浅绿，页面表面有细小的绒毛，叶片也更偏椭圆形，整体显得“胖”一些。 闻气味。香椿自带一股浓郁且独特的芬香，轻轻搓揉叶片，清香就会散发出来。漆树芽没有这种清香，部分植株甚至带有一丝淡淡的异味。 刘成文介绍，最关键的一个辨别要点，是观察嫩芽掰断后的汁液。香椿掰断后汁液很少，颜色清亮接近无色，不具备毒性。而漆树芽轻轻一掰，断面就会流出乳白色的黏稠汁液，这正是含有漆酚的有毒汁液。 华西都市报-封面新闻记者曾业
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